GARD. GASTRONOMIE. 6 Mémoires d’un Traiteur pour les diners - Lot 174

GARD. GASTRONOMIE. 6 Mémoires d’un Traiteur pour les diners et les soupers de Mr BAGET, À NIMES. Mémoires datées de 1769, 1777, 1778, 1779, 1784, et 1784 : «Entrée une tourte de garniture, une entrée de fricandeaux, une entrée d’une jolle farcie, un merlu au truffes, rôti une chapon de Roquemaure, deux perdreaux, entremet une tourte, un plat de petit choux à la crème, un plat de ramequin, un plat d’écrevisse, un ragout de truffes, un ragout d’artichaud » Quittance du 4 Janvier 1784. « Fricassée de deux poulets, un ragout d’épinards, deux poitrines d’agneaux panées, un plat de jambon à la purée, un pâté chaud de filet de levreaux, un ragout des huitres, choux en pâte d’amande… » Nîmes 1777. Etc.