FOURNIER, J.B. et Le NORMAND, L. Séb. Essai... - Lot 160 - Vermot et Associés

FOURNIER, J.B. et Le NORMAND, L. Séb. Essai sur la préparation, la conservation, la Désinfection des Substances Alimentaires, et sur la construction des fourneaux économiques. Paris, chez l' auteur, Delaunay, Redon, Guilleminet, 1818. In-8, demi-basane à coins. Reliure moderne. Dos à nerfs orné des titres dorés. VIII pp, 1 f non chiffrée, et 647 pp. 3 planches dépliantes gravées. Edition originale très rare. Cet ouvrage traite des soupes économiques, de la cuisine des ménages. Explique les différentes formules de Helvetius, Vauban, Rumford, et donne les propriétés, les recettes des céréales, légumes, herbes, fruits, oignons, pommes de terre...On y trouve page 410, la première recette de la Bouillabaisse, légendaire ragout de poissons originaire de Marseille. La seconde partie est consacrée aux différents fourneaux (les planches illustrent ce traité). Bel état. Oberlé 191.