[MENON] La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, A l'usage d - Lot 75

[MENON] La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, A l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance les propriétés des fruits, enrichie de dessins. Nelle édition revue corrigée. Paris, Leclerc, 1776. In-12 contemporary marbled calf, spine ribbed and ornamented, red edges (slight damage to headpieces, worm gallery in the upper part of a good half of the work with some loss of letters). 1f. VIII 1f. 525pp. 13ff. table, illustrated with 5 engraved plates. Rare and important work intended primarily for practitioners. Oberlé 120 "Ouvrage capital composé par Menon pour les praticiens de la gastronomie. (il) donne des recettes propres à figurer sur les grandes tables. les confiseries les plus exquises: gaufres, glaces, cookies, dragées, diablotins, amandes, pralines, macarons, marzipan, syrups, conserves, decorations en sucre, mousses, liqueurs. les planches montrent des décors de table dressés comme des jardins, les recettes sont rangées en suivant les quatre saisons"- Bitting p.320 - Vicaire 590.