[MENON] La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, A l'usage d - Lot 75

[MENON] La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, A l'usage des officiers, avec des observation sur la connoissance les propriété des fruits, enrichie de dessins. Nelle édition revue corrigée. Paris, Leclerc, 1776. In-12 veau marbré d'époque, dos à nerfs orné, tranches rouges (infimes accrocs aux coiffes, galerie de vers dans la partie supérieure d'une bonne moitié de l'ouvrage avec qq pertes de lettres). 1f. VIII 1f. 525pp. 13ff. de table, ill. de 5 planches gravées se dépl. Rare et important ouvrage destiné avant tout aux praticiens. Oberlé 120 "Ouvrage capital composé par Menon pour les praticiens de la gastronomie. (il) donne des recettes propres à figurer sur les grandes tables. les confiseries les plus exquises: gaufres, glaces, biscuits, dragées, diablotins, amandes, pralines, macarons, massepains, sirops, conserves, décorations en sucre, mousses, liqueurs. les planches montrent des décors de table dressés comme des jardins, les recettes sont rangées en suivant les quatre saisons"- Bitting p.320 - Vicaire 590.