ANONYME - Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de - Lot 80

ANONYME - Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation ; Contenant La manière de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits, c. La façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtés, vermichel, macaronis, c. Ouvrage également utile aux chefs d'Offices de Cuisine les plus habiles, aux Cuisinières qui ne sont employées que pour des Tables bourgeoises. On y a joint des Observations médicinales qui font connaitre la propriété de chaque aliment, relativement à la santé, qui indiquent les mets les plus convenables à chaque tempérament. Vincent, 1767. Deux parties en 1 vol. in-12 veau brun d'époque, dos à nerfs orné, tranches rouges (reliure anciennement restaurée, qq réparations marginales discrètes, petites mouillures et rousseurs). XVI - 384 - 382 - 1 ff. d'approbation. BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage constitué de deux parties (A-L et M-Z), "contenant la manière de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits, etc., la façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes, de pastilles, de gâteaux, de tourtes, de pâtés, vermichel, macaronis, etc., et de composer toutes sortes de liqueurs, de ratafias, de syrops, de glaces, d'essences, etc. Ouvrage également utile aux Chefs d'office de cuisine les plus habiles aux Cuisinières qui ne sont employées que pour des tables bourgeoises. On y joint des observations médicinales qui font connaître la propriété de chaque aliment, relativement à la Santé, qui indiquent les mets les plus convenables à chaque tempérament" Vicaire 276 (qui attribuait la paternité de l'ouvrage aux auteurs du Dictionnaire domestique portatif paru en 1762-1764, Aubert de La Chesnaye des Bois, Jean Goulin et Auguste Roux) ; "excellent recueil", Oberlé 124 (pour l'édition de 1772)